为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。

会议服务时，要求服务员在（）为客人更换茶具、烟碟，并将室内进行通风。

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当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）

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西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）

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一般商品介绍应在客人的心理处在“（）”阶段进行。

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在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

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客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为（）。

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餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

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为了提高工作效率，减少客人住宿登记时间，对于预订客人应在客人抵店前提前（）。

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客人骨碟内的杂物超过（）时需更换。

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