烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。

焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。

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（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。

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烘焙百分比其配方的总和超过100%。

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配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。

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西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。

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小苏打的用量一般为面粉重量的3%。

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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。

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天使蛋糕面糊中，蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的（）。

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物理膨松面团是以（）为介质，经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

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