配方换算容易是烘焙百分比的优点之一。

烘焙百分比其配方的总和超过100%。

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烘焙百分比的特性是以配方中面粉重量为100%。

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（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。

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焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。

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制作小西饼，在装盘时若不注意间隔距离或产品的厚薄大小不一，皆为烘焙产生问题的因素之一。

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为使海绵蛋糕容易打发，配方内可酌量加蛋黄数量。

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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。

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煲仔酱配方中的主要酱料是（）。

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黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。

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