对折式西餐餐单上的主菜通常被安排在菜单的（）

双页对折式是菜单的常用形式，在这种菜单上主菜通常被安排在菜单的（）处。

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在西餐菜单中，主菜的地位举足轻重，分量很大，应该尽量排在显要的位置，经验总结，单页菜单上的主菜应列在菜单的上部位置。

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固定餐单上列出的经营品种、价格在某一特定时间内不应发生变化。按照国际餐饮惯例，这一特定时间通常为（）

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。

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西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

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西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。

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西餐餐具摆放要按照菜单上的规定的秩序，由里至外摆放，刀背向右。

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西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。

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