易引起蔬菜亚硝酸盐中毒的几种情况。
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草酸及草酸盐对人体的危害？
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氮肥对蔬菜安全品质的影响突出表现在对蔬菜硝酸盐积累的影响上，积累量最高的是（）
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抗氧化剂作用机制及使用？
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河豚鱼的外形特征及中毒的原因和预防措施。
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抗氧化剂的作用机制及使用时应注意的问题？
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在肉制品中添加亚硝酸盐应注意哪些事项？
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广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。
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亚硝酸盐在肉制品中应用时需注意的主要问题如下：
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