由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。

餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

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宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

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全心全意为人民服务，（）以及主人翁的劳动态度是社会主义职业道德的基本原则。

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在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。

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“敬业”，就是以主人翁的姿态、热爱旅游事业，乐于为广大旅游者服务，并且以做好本职工作作为自己最大的快乐，即（）。

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“乐业”，就是以主人翁的姿态，热爱旅游事业，乐于为广大旅游者服务，并且以做好本职工作作为自己最大的快乐，即（）。

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厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。

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要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

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泡菜要备有特别的泡菜坛，并放在阴凉处，翻口内的水一般（）须换一次。

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