要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

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筵席的设计要以（）。

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筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。

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筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

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营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。

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有鳞鱼的开膛去内脏的方法要根据（）的需要而定。

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在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。

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美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。

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