科学家通过实验发现低酸食品12D杀菌方法：以食品中污染的微生物耐热性D值的12倍时间去杀菌，如：肉毒杆菌的D121值为0.21min，那么 12×D=12×0.21min=2.52min，即罐内最冷的地方要在121.℃维持2.52min可达到（）

要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）

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罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

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低酸食品和酸化食品应向FDA登记，而（）则不用登记。

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肉毒杆菌孢子不能在pH4.6以下的酸性食品中发育及产生毒素，故12D适用（）。

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热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？

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（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。

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防止通过粪便的污染向食品传染寄生虫的方法有哪些？

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F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。

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审核员对某企业审核监视和测量时，发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的，审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核。

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