（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。

热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？

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罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

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罐头卫生注册规范：杀菌排放冷却水的余氯含量不低于（）

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F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。

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在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）

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科学家通过实验发现低酸食品12D杀菌方法：以食品中污染的微生物耐热性D值的12倍时间去杀菌，如：肉毒杆菌的D121值为0.21min，那么 12×D=12×0.21min=2.52min，即罐内最冷的地方要在121.℃维持2.52min可达到（）

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出口食品生产企业的厂区环境应避免污染，并符合哪些要求？

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影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。

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罐头卫生注册规范：使用前冷却水中的嗜温需氯菌含量（），刹车菌锅排放的冷却水余氯含量（），经消毒后与食品接触物表面的嗜温需氯菌含量（），无大肠菌。

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