蛋黄中水分的平均含量是（）。
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蛋白中水分的平均含量是（）
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含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（）就越低。
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新鲜的奶油水份含量一般情况是（）。
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新鲜的奶油水分含量一般情况是（）。
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馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。
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食品中水分被束缚的程度同水分活度（）。
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面粉的品质鉴定主要从（）颜色、新鲜度和面筋质的含量四方面鉴定。
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维生素C广泛存在于新鲜的蔬果中，尤其是绿叶菜、（）中含量很丰富。
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