含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（）就越低。

夏季瓜果蔬菜品种丰富，适合使用（）的方法。

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新鲜蔬菜水分充足，表面润泽光亮。

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新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生素的损失。

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食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。

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使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。

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新鲜的瓜果浆中水分含量一般在（）

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食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。

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常见的瓜果类蔬菜主要有南瓜、（）西葫芦、冬瓜等。

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生食的瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。

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