法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面形成白膜将蛋黄封在蛋白内。

法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。

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法式煎蛋的标准应是（）

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制作法式煎蛋要用（）

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贻贝初加工时应放入沸水中清洗，使其表面清洁。

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鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。

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制作煮鱼鸡蛋少司是典型的法式菜。

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制作煮鱼鸡蛋少司不是典型的法式菜。

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在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于（）。

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面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。

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