当你遇有急事，需超越客人行走时，应如何正确处理？
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托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。
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重托指送的菜品，一般重量是（）
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重托操作时，要做到平（）、（）、（）三字。
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重托操作时，物品的重量是（）
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轻托所托的力量一般在（），重托重量一般在（）。
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重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。
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轻托所托重量一般在5千克左右；重托则10千克左右。（）
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