将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。

鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。

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北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。

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上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。

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宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。

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上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。

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用酿造的方法酿制的中国名酒是（）。

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烈性酒是通过用（）方法获得高酒精度的酒

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下列（）物品不适宜用煮沸消毒的方法消毒。

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用不同的酿造方法酿造出的酒色不尽相同，有（）、紫色、黑色、金色等。

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