鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。

将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。

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宴会按照（）可划分为全羊席、燕翅席和海参席等。

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上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。

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上桌时跟水发芥末和镇江醋味碟的菜是（）。

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樟茶鸭子的主料是（）。

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煮干丝主料是（）300g。

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要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

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北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。

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下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。

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