酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。

油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。

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为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）

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酵母膨松类制品蒸时应采用（）

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酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。

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酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。

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酵母是微生物膨松原料，（）因素不会影响酵母的活性，而影响成品的质量。

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（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

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在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

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膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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