A1
B3～5
C6～8
D10
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
单选题查看答案
调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
判断题查看答案
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
填空题查看答案
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
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