单选题
A黄米粉
B籼米粉
C糯米粉
D杂粮粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
制作粘质糕类生坯掺水要适当，湿粉的加水不能超过（）
单选题查看答案
调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。
单选题查看答案
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不能超过（）
单选题查看答案
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。
判断题查看答案
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过40%。
判断题查看答案
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
判断题查看答案
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
判断题查看答案
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例为1：1为宜。
判断题查看答案
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
单选题查看答案