香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中，如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。

美式早餐套餐菜单一般为：各种果汁或时鲜水果，各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包，（）。

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焖黄鱼翅的制作过程需将鸡、鸭背开，去五脏，洗净，熟火腿（）切成细末。

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西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。

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餐饮生产过程中的注意事项（）

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法国人饮食喜爱的副食品，除了牛羊肉、家禽和各种香肠及新鲜疏菜之外，还有各种各样的海鲜产品。

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在烹调过程中，原材料通过加工变得（），并具有复合的美味。

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肉、蛋、米等食物还有核桃（）等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

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（）蛋、米等食物还有核桃啤酒等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。

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非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

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