现代发酵工业为了争取更大的利益，发酵罐正趋向（）和室外发展。

为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。

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发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？

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现代发酵工程所用的发酵罐应具备哪些特征？

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乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。

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工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。

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举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。

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工业生产中种子罐和发酵罐每隔（）取样一次。

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自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

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在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。

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