温度会引起油脂变质，而空气和阳光则不会。

影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（）。

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食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。

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下列哪些因素容易引起油脂的变质（）。

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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。

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油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让油脂中冲入大量空气而膨胀。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

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原料长期与空气接触，就会因（）而变质。

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