下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
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影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（）。
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温度会引起油脂变质，而空气和阳光则不会。
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防止油脂氧化变质应采取哪些措施？
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引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。
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引起食品原料变质的因素有（）
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引起蛋类变质的因素主要有储存温度，湿度，蛋壳气孔及蛋内的酶。
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油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
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油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。
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