食物中营养素损失的原因有（）。

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

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维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。

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食物中能量密度最高的营养素是（）。

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人体所需的营养物质来自食物，人们必须从食物中合理选取营养素确立（）

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运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

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烹调时减少营养素损失的措施有（）。

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食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的（），达到规定的质量要求。

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食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的（），达到规定的质量要求。

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食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的（），达到规定的质量要求。

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