A对
B错
()是日常生活中食醋的主要成分,()为食品加工中使用量最大的酸味剂,()与人工合成的甜味剂共用时,可以很好地掩盖其后苦味。
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基础原料是构成食品的基本成份,它们本身即是一些食品加工生产的产品,包括()、()、()、()四大类。
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在食品加工和贮藏过程中,食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降?
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根据绿色食品加工的基本原则,主要从企业、()、工艺、()几个方面对绿色食品质量控制。
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褐变产物除了能使食品产生风味外,它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味,具有这种双重作用的焦糖化产物是()
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果脯是儿童喜爱的食品,外观完整、晶莹剔透是其最大的特点。但在加工、保藏过程中经常会出现哪些质量问题?其主要原因是什么?
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为保证食品的质量安全,食品车间的设计要考虑物料流向不交叉,水产食品加工厂的物料有哪些?设计时要分为哪些区域?
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果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。
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食品加工所用的原材料质量的好坏,直接影响到产品的质量,因此,只有用优质的原材料才能生产出()的产品,这是食品生产的一个基本原则。
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