（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。

干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富了菜肴的口感。

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（）内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。

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制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。

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菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

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下列菜肴是用包裹法调味的是（）。

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下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。

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菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

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熘鱼片是用滑熘法制成的菜肴。

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下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。

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