炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
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下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
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熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
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为保证滑熘菜品的质感和色泽，划油时应使用（）左右的油温为宜。
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熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
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下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
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茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
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熘鱼片过油的最佳油温以（）以内为宜。
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