小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。

稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

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测定小麦容重样品如何制备？

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要称量1.230克的样品，应选择（）精度的天平。

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测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

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小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？

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在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。

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小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？

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洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。

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评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

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