食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
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最大冰晶生成区（带）
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最大冰晶生成带
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要保证水饺的质量，速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速，使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带，中心温度在短时间内达到（）
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由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）
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最大冰晶生成区是指（）。
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快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）
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在冰晶结构中，水分子均处于缔合状态。这种缔合是水分子之间通过（）形成的。
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碳氟表面活性剂突出性能是什么？并解释其形成原因？
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