烤制法中起主要作用的热传递方式是（）

烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。

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烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。

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烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。

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用烤箱烤制面点热的传递方式是（）

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烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。

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烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

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利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。

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烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。

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摊制法的热传递方式是热（）

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