（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
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（）是用摊制法中的成品成型法制成的。
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烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
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烤制法中起主要作用的热传递方式是（）
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利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是（）受热，作为传热介质的颗粒状固体主要是（）、砂粒等。
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对流一般发生在（）一组的热传递中。
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成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。
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烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
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