试说明水分活度对脂质氧化的影响规律并说明原因。
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食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
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简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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简要说明水分活度与氧化作用的关系？
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水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
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简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]
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当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。
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