丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。

简答题查看答案

丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在（）、（）等需酵母发酵的产品中

填空题查看答案

作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。

单选题查看答案

苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。

简答题查看答案

食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。

多选题查看答案

哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）

单选题查看答案

食品添加剂是指为改善食品品质和（）、香、（）以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）合成或（）物质。

填空题查看答案

酒石酸很少单独使用，主要与（）、（）复配使用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。

填空题查看答案

按照我国的食品添加剂编码系统，防腐剂的分类号是（）。

填空题查看答案