就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。

生吃和蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。

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生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。

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纤维素是存在于植物的根茎和表皮内的一种物质，人体并不能消化和吸收它，它也不能提供能量，因此它对人体无任何营养价值。

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一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。

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就老年人的合理营养而言，衡量热能是否适宜，最简单的方法是观察能否维持正常的体重。

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食物中含必需氨基酸越多，其营养价值就越高。

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中国营养学会推荐，我国成年人每天吃蔬菜（）g，最好深色蔬菜约占一半。

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营养不良的人，对传染病的抵抗能力就较弱，体力也较差，注意力也不易集中。同时，营养性水肿、软骨病、甲状腺肿大，贫血等营养缺乏的病症也会出现，对这部分人群就应注意加强营养。（）的人，则会引起心脏病、高血压、动脉硬化、糖尿病等肥胖综合症，这部分人群则要注意对某些营养素的控制，以防止病情的加剧。

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水是人体中不可缺少的一部分，虽然很多人认为水没有什么营养价值。水占人体体重的40～60%，肌肉中含有75%的水，在血液里也有将近90%的水，即使在脂肪内也含有少量的水。如果人体内没有足够的水，就会变成（）。

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