浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。      

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

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浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。 

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浙江菜选料精细，讲求造型。

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将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）

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属于热空气导热的烹调方法是（）

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“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。

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最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。

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“南乳肉”的烹调方法属于（） 

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南乳肉的烹调方法是焖蒸

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