简答题

写出果汁的加工工艺流程(在各种水果中挑选)

正确答案

原料-预处理(清洗、选果、刷洗、分级、去精油)-破碎-预煮-取汁-调配-均质-脱气-杀菌-灌装-浑浊果蔬汁
原料-预处理-取汁-粗滤-离心-过滤-调配-杀菌-灌装-澄清果蔬汁
原料-预处理-取汁-粗滤-离心-澄清-过滤-浓缩-灌装-浓缩果蔬汁

答案解析

相似试题
  • 水果的在采收成熟度,加工成熟度,生理成熟度三个阶段采收分别适合哪些工艺加工?分别适宜于什么情况下的水果采收?

    简答题查看答案

  • 在数控加工程序中,用于描述工艺过程中的各种操作和运动特性的指令是()

    单选题查看答案

  • 写出中式香肠的加工工艺流程。

    简答题查看答案

  • 水果汁渍

    名词解析查看答案

  • 写出二次发酵法加工面包的工艺流程。

    简答题查看答案

  • 写出肴肉软罐头加工工艺流程。

    简答题查看答案

  • 写出浸泡包泥法松花蛋加工工艺流程。

    简答题查看答案

  • 酶与果蔬加工的关系主要有两个方面:一是要在加工中(),例如为了避免果蔬的褐变,防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性;另一方面是利用酶,例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

    填空题查看答案

  • 写出精梳纯棉股线加工工艺流程,可选择成卷和不成卷工艺,要求。

    简答题查看答案