串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的（）

串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的（）

单选题查看答案

制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）

单选题查看答案

制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了外观整齐。

判断题查看答案

制作串烧类菜肴要把肉串串的平稳是为了受热均匀。

判断题查看答案

串烧类菜肴的操作要点之一是（）

单选题查看答案

用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。

单选题查看答案

制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。

判断题查看答案

冻类菜点的制作要点之一是要（）。

单选题查看答案

菜肴原料的着衣，是菜肴（）的途径之一。

单选题查看答案