下列何项制品之水分含量最低（）。

食品干制前的水分含量为86.6%，干制品水分含量3.8%，干制品和复水后的干制品沥干重为4.4kg和15.8kg，计算它的干燥率和复水率？

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食品干制前的水分含量为87.8%，干制品水分含量4.2%，干制品和复水后的干制品沥干重为3.3kg和14.8kg，计算它的干燥率和复水率？

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下列何种肉制品油脂含量最高（）。

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下列面粉中VB1含量最低的是（）。

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干制品的水分活度在（）之间。

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腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。

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为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是（）

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下列属于亚硫酸体系的各还原漂白剂的有效SO2含量最低的是（）。

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水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是（）

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