潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

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潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。

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烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。

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分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的（）。

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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

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香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

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腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。

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制作铁扒类菜肴可使原料内部的水分（）。

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