白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？
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怎样防治干食用菌发生霉菌？
干食用菌应如何贮藏？
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
什么叫酶促褐变反应？如何防止？
简述如何控制酶促褐变。
如何防止酱腌菜制作过程的褐变反应？
食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
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