制订标准成本的基本程序是（）、合理制订菜单、预测销售量和确定标准成本总额。

制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、（）和确定标准成本总额。

单选题查看答案

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。

填空题查看答案

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进。

单选题查看答案

饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。

单选题查看答案

市场（）是企业制订经营计划的重要依据。

填空题查看答案

“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。

单选题查看答案

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

单选题查看答案

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

单选题查看答案

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

单选题查看答案