新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。

果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。

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烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。

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鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。

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（）不是果品中富含的有机酸。

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鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。

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发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。

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在霉烂的姜中含有的有毒物质是（）

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新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。

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荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）

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