果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。

米类的化学成分主要是淀粉和（）。

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米类的化学成分主要是淀粉和蛋白质。

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新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。

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根据果品分类，以下属于核果类的是（）

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与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。

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（）不是果品中富含的有机酸。

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县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）

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醋的主要化学成分是乙酸乙酯。

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醋的主要化学成分是乙酸乙酯。

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