（）不是果品中富含的有机酸。

大豆中富含的脂肪是（）。

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新鲜果品中含有的有机酸主要是酒石酸、苹果酸和（）。

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果品类的主要化学成分是：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、糖苷、含氮物质、单宁物质、色素、（）、无机盐、酶。

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蛋清中富含脂肪。

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果品包括鲜果，干果和（）等

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果品在面点中的作用有哪些？

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什么是果品？

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粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

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核果类果品不包括（）。

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