烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。

烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。

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烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

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烹饪原料中的营养素可以分为（）和无机物质两大类。

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烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。

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烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

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作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于（）、营养性、可口性三个方面。

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烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。

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烹饪原料的基本属性是安全性、营养性、经济性、审美性和（）。

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