判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
西式菜肴中，鱼类菜肴一般配饮（）
单选题查看答案
冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
单选题查看答案
西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？
简答题查看答案
（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
填空题查看答案
菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）
单选题查看答案
菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
填空题查看答案
中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。
单选题查看答案
“备好装饰原材料，准备好工具和盛器，按菜肴质量要求，雕刻、切割相关装饰原料，备足待用，确保卫生。”属于（）的工作范畴。
单选题查看答案
在西式烹饪方法中与烤类似，其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。
单选题查看答案