在干燥过程中首先除去的是结合水。

减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。

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坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。

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干燥过程中，物料的自由水分包括全部的非结合水和部分结合水。

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（）是太阳能干燥过程中易于除去的水分。

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在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。

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果蔬中水分根据干燥过程中可否被除去分为（）和（）。

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生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。

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冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。

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流化床干燥实验讲义：结合水与非结合水如何定义的？两者的基本区别是什么？

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