多选题
A生净料
B半制品
C熟品
D毛料重量
E废料
正确答案
答案解析
略
相似试题
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
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原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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净料是指经过初加工处理的原料。
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根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。
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根据成熟期和加工方法不同，胡椒品种的颜色有白色、红色和（）。
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。
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