制花色饺的馅心稍硬一点较为好用。

花色面点品种的馅心用量一般应（）一些，稍硬一些。

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用于装饰制品拉线、拉网装饰的糖粉制品要硬一点。

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面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。

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面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。

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馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。

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用鱼肉制馅心时，要选用（）的鱼种。

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制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。

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馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。

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包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。

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