蔬菜中纤维素的作用是什么？

蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？

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下列原料中不是蔬菜的是（）。

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以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是（）。

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榨菜属于蔬菜制品中的（）类。

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（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

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下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）

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属于瓜菜类的蔬菜是（）。

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属于水生类的蔬菜是（）。

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（）是西餐的主要蔬菜之一。

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