冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
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（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
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热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
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制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）
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瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。
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（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
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制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
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